アオイ通りに面したオープンに開け放たれた工房で、汗をいっぱいかいてそばを打っていらっしゃったのは、「とりなご」のご主人足立直美さん（男の方です）。
　
「好きでこんな事もしとるんや」と開口一番。その笑顔が実に爽やかで、見事な手さばきにしばらく見とれていました。
工房内には、愛用のバイクもドンという存在感で置かれており、また奥の工房では、手製の看板づくり用の工房もありました。「いろんな事が出来る方なんだなあ」というのが「とりなご」のご主人のファーストインプレッション。（因みに奥様はギターの先生）
　
そのあと、御霊神社裏参道前の焼き鳥屋「とりなご」に案内していただきました。
店内は上品に設計された古民家風のイメージ。店内至る所に貼られている味わい深い毛筆で書かれたメニューや案内はすべて足立さんのお手製。プロ顔負けのセンスに、ここでもびっくり。
　
若い頃は、東京でカメラマンをされており、30年前から福知山の地で、この商売を始められたそうです。20年前に焼きとり屋のお店に、2年前には店舗改装され、現在着実にお客様を増やしておられます。
　
「この商売を始められたきっかけは？」の質問に
「何にもする事がなかったからや」と笑顔。
「お店をやっていかれるなかで、一番大切にされていることはなんですか」の質問には「味な笑顔でおもてなし」と微妙なニュアンス。
　
素朴な雰囲気とは裏腹に、こだわりの人だからこそ、そのバックグランドを出そうとされないことが、とても深く見えました。
　
本当は「鶏」一本でいきたいそうなのですが、福知山のような絶対数の少ない所では専門店としては、成り立たないそうで、一般的な料理も増やして、現在のメニュー構成になったということです。
　
現在お店で、一番の人気商品は「鴨すき」。上質の鴨肉と大皿一杯に天弧盛されたきざみねぎと特性だしの入ったなべが3人前1セットです。この味を目当てにお店に来る方が後を絶ちません。今後ネット販売も考えていらっしゃるそうです。
　
それからもう一つ口コミで広がった人気商品、「とぼし」。漢字で書くと右のようになるのですが、これもなんとご主人の足立さんの作られた新しい漢字。（いくらパソコンで変換しても出てきません。）鶏のささみを干物にした「とりなご」の完全オリジナル商品で、こちらも近くネット販売されるそうです。
　
多彩な能力をお持ちの足立さんが、最終的にベクトルを傾けた「鶏料理や手打ちそば」。おいしいと評判がどんどん広がっていくのは、ごく自然なことのように思います。「おいしい」ということを人に提供出来る人は、人の気持ちをを豊かにできる人。こだわることをやめないで、いつまでもさらに上を考える「足立さん」であって欲しいと思います。
　
最後に足立さんご自身からの「とりなご」のPRをいただきましたので、ご紹介いたします。
　
丹波福知山の気軽なおもてなしは、当店超人気なべ「鴨すき」で！
　
2名様より60名様まで承ります。
「鴨すき」地方発送も承っております。
2人前より。コンロと鍋を用意していただくだけで美味しくお召し上がりいただけます。
　

人気の鴨すきセット（3人前）